Los frijoles de México, identidad, alimento y biodiversidad para el mundo
El frijol es un alimento frecuente en la mesa de las familias mexicanas: aparece en diferentes platillos como sopes, tlacoyos, enfrijoladas o frijoles charros, y aporta proteínas, fibra y minerales importantes para una alimentación saludable. Descubre más sobre sus beneficios en Qué nos aportan los frijoles de la CONABIO.
Los frijoles domesticados —frijol común (Phaseolus vulgaris), ayocotes (P. coccineus), téparis (P. acutifolius), ibes (P. lunatus) y el frijol gordo (P. dumosus)— son parte de la gran diversidad del género Phaseolus del país México con: al menos 57 especies, de las cuales 31 crecen únicamente en nuestro país y cuatro de las cinco especies domesticadas en el mundo son originarias de México. Toda esta riqueza se refleja en la enorme variedad de tamaños, formas y colores que presentan, como puede verse en el Cartel de Frijoles Domesticados en México, elaborado por CONABIO.
El frijol, junto con el maíz, la calabaza y el chile, es parte fundamental de la milpa. Comunidades campesinas e indígenas fueron seleccionando semillas de acuerdo con sus gustos y necesidades, lo que dio lugar a la enorme variedad de formas, colores y sabores en las distintas regiones del país. Si quieres saber más sobre La evolución bajo domesticación visita la página de la CONABIO.
La Agrobiodiversidad de México es rica en especies que comemos y que dan forma a nuestra gran diversidad culinaria.
Visualización de frijoles de México
Los datos de esta visualización son parte de los proyectos e informes que la CONABIO ha contribuido en su sistematización y forma parte del Sistema de Información sobre Agrobiodiversidad (SIAgroBD).
Visualización:
Distribución de los distinos frijoles en México
Rangos altitudinales donde crecen los distintos géneros de Phaseolus
Época de crecimiento y floración
Cuándo crecen y florecen los frijoles
Proporción de especies de frijol por estado
Referencias
Los datos de esta visualización provienen del proyecto, informe y base de datos que se citan a continuación, sistematizados con la contribución de la CONABIO.
Proyecto
El Género Phaseolus (Leguminosae, Papilionoideae, Phaseoleae) para México. Para su consulta visitar la página en (CONABIO).
Informe
Delgado-Salinas, A., Gama-López, S., Martínez-Meyer, E. y J. A. Acosta-Gallegos. 2019. El género Phaseolus (Leguminosae, Papilionoideae, Phaseoleae) para México. Informe final SNIB-CONABIO. Proyecto No. JE014. Ciudad de México.
Base de datos
Delgado-Salinas, A. y S. Gama-López. El Género Phaseolus (Leguminosae, Papilionoideae, Phaseoleae) para México. Universidad Nacional Autónoma de México. Instituto de Biología. Bases de datos SNIB-CONABIO, proyecto JE014. Ciudad de México.
Autores:
Dr. Alfonso Octavio Delgado Salinas
Responsable del Proyecto
M. en C. Susana Gama López
Técnico Externo
Dr. Enrique Martínez-Meyer
Co-responsables del Proyecto
Dr. Jorge Alberto Acosta Gallegos
Colaborador Externo
CONABIO:
